群里有东说念主转来了一个 “ 世界第一届特产学施行 ” ，说不舞弊得满分的，他就地转红包 100 块。寰球意思坐窝来了，也包括我。后果认真选完一轮，发现不仅莫得东说念主满分，我尽然还 … 不足格？

不信你看：

1）欧洲东说念主爱重，这种珍馐很可能来自那处：

A.浙江衢州 B.福建泉州 C.广西北海 D.山东烟台

2）以下哪项是重庆特产：

A.巴西冷冻凤爪 B.德国黑猪肥肠 C.澳洲淡水龙虾 D.越南笋壳鱼

3）日料店的“入口鳗鱼”最有可能来自那处：

A.海南三亚 B.江西瑞金 C.河南信阳 D.辽宁葫芦岛

4）要是你可爱日本抹茶，你应该去那处旅行：

A.贵州铜仁 B.安徽黄山 C.江苏苏州 D.湖北恩施

谜底是ACBA。除了抹茶那题，其他我全错。

有东说念主发诉苦了，说这些选项看起来等于在瞎闹。江西籍同学气不外，以致放话“瑞金就在我旧地近邻，那边有鳗鱼我不可能不知说念！” 相干词当我不信邪地坐窝上网搜索，才知说念世界正在以我完全遐想不到的速率在改造：

全球三分之一鱼子酱，真的都来自浙江衢州；巴黎26家米其林二星以上餐厅，有21家正在使用中国鱼子酱；重庆淡水龙虾原产澳大利亚，学名红螯螯虾，2022年产量已达近24万吨；江西瑞金鳗鱼年产量可达15000吨，其中约75%出口日本，形成日本东说念主口中“一世悬命”的蒲烧鳗鱼。

我想起前段时分南北荫藏特产互换的热搜：黑龙江老乡水汪汪掏出了蔓越莓，云南大理土著拿出了威士忌，还有让北欧东说念主都骇怪的新疆特产虹鳟三文鱼…… 什么时候开动，“特产”这个词，一经从字典里明确界说的“某地私有的家具”，变身成 了“挑升背着当地东说念主坐褥的家具”？

这些物以稀为贵的高等入口商品，被咱们形成国货，这不是应该喜大普奔全民普及的新闻吗？如何在互联网最施展的期间，这样多事都藏着掖着没东说念主说了？

追念起来，我妈大约比我更早看穿这些玄机。

她是个爱重的台湾家庭妇女，逢年过节老是得货比三家，买回家放在缜密的密封保鲜盒里，每晚小心翼翼地数着拿出几颗，享受一个东说念主幽静的时光。

夏威夷果，原产大洋洲，按照澳大利亚官方植物手册说法，它对滋长环境 极其 抉剔，喜水不耐寒，从栽种到后果要至少7年，只可在全球少部分特定区域滋长。是以夏威夷果很贵，在台湾，半斤就要合东说念主民币近200块钱，平日老庶民根柢舍不得买。哪怕它是真的很厚味，哪怕炙烤后能舒适独特妙奶香，哪怕它油脂丰润又略有回弹，我妈也老是能忍着。必须有些什么首要节日，才舍得买盒表彰我方。

就说旧年，当我拎着一盒国产坚果礼盒回台，我妈发现内部有无数的夏威夷果时，第一句话不是“好粗鲁”，而是恼恨“如何乱费钱”。

相干词当她知说念这盒坚果的价钱后，惊喜得合不拢嘴。

那盒坚果，是我年前因为职责去云南保山带总结的特产。当地原来指标是去调研咖啡，但老乡家里给我端出来的小吃，竟是一大盘崭新的烤夏威夷果！说这是种在他们院子里的“特产”。自后，给我先容项指标村布告告诉我，这位自家院子种夏威夷果树的老乡并不是什么特立独行，临沧保山一带，夏威夷果树的栽种一经十分普及，以致云南的夏威夷果栽种面积一经达到世界第一，产量世界第二。

我告诉我妈，这样一斤A级果给你烤透剥好国内只卖80几，她一度不敢笃信：“这吃起来跟入口的雷同，如何价钱就差了这样远？”

是以如今每次且归，我都会默契地多给我妈带几盒云南夏威夷果。我知说念，她早跟她的姐妹传开，“几年没且归，大陆当今矿藏随处，下次你们多带些给你们尝尝。”

不外我也发现，妨碍这些“物好意思价廉”的新特产解析的，巧合候也不是信息差。一些树大根深的偏见，也会阻扰咱们和这些新一又友的再会。

本年精辟假期，几个好一又友就着低价机票去了趟日本京都玩。第二天大早晨，一又友就给咱们发了个定位，说一会儿这里见。我定睛一看，是一家评价升迁4.9分的抹茶专卖店。我不是个对抹茶有堤防的东说念主，但一又友不雷同，他对日本饮食文化颇有商议，也曾在日本留学多年。

坐在这家京都公认的高级抹茶专卖店，看着几十罐不同种的茶叶枚举（不单是是抹茶），我的意思意思心也起来了。闻着展示用的毛尖、碧螺春，竹叶青，我不敢发言，以为似乎闻不出太大的不同。一旁品着抹茶的大家一又友，俄顷发话了：“别看中国茶了，这里的抹茶作念得才是满盈顶级”。

“什么是顶级的抹茶？”

“你喝不到涩味，喝不到杂质的滋味，不苦，但回味醇香，有种立体感。”

我稍微困惑，这不等于国内喝好茶的基础么，如何顶级了？相干词望望其他东说念主，寰球都急不择言，认真回味入辖下手里抹茶的滋味，似乎并不想加入话题。我不怕死地进一步问，当今大陆不是也有抹茶了么，之前我去贵州，他们那边据说抹茶产量一经到全球的一半，还出口欧盟，阿谁跟日本有什么不雷同么？

一又友相当顽强 地说：在日本，抹茶有着严格的界说，包括产地、栽培要津、栽种环境，制作手法… 要是不合适了，就不行被称之为抹茶。贵州的自然不行是抹茶，只可说当今商家借着中国破费者不懂，放浪圈钱骗你们。

我一下子也无从商量，毕竟不太懂。只可说，虽然肉眼能看出日本在抹茶的包装和典礼感上的最初，但单从滋味而言，我那弱小无助的味蕾，真的品不出太大的离别。

相干词只是一周，就发生了另一件事，迫使我换位想考为什么日本的时候，一又友会以为有些特产的“优厚性”不行被取代 —— 共事在网上买了一箱徐闻的菠萝，跑来邀请我尝试一下，并各式“巧舌如簧”想让我笃信， 这批菠萝品性满盈不输台湾凤梨。

等等，你是想要来挑战我家乡特产的地位吗？

尽管往时几年，我不啻一次外传湛江的徐闻菠萝很厚味，短视频里也刷到过植物学科普博主说，徐闻种菠萝历史已久，但近几年俄顷名声大涨，是因为许多场所改种了台湾研发的“台农17号”品种，台湾俗称金钻凤梨。它的出现，一度撑起了早年“台湾生果自尊”的半边天，因为它不仅甜，吃之前还不错班师削皮，无用再一刀一刀的挖去菠萝眼。

从早春到初夏，台湾满大街都是黄灿灿的凤梨，烘焙店也会飘出凤梨酥的香气。小时候的回忆之一，等于从补习班总结，奶奶家里老是有吃不完凤梨，还必须仔细切掉凤梨芯，让凤梨的口感最大化。这种土产货自主改造的品种，会给你不可肃清的自然骄气，于是你树大根深的笃信，我方吃到的是世界上最顶级的滋味，换一个场所就会变味，哪怕品种雷同也不行。

自然，我的感性脑是在线的，何况自得笃信，徐闻菠萝是厚味的。但不知怎的，我不太能经受让它和我的家乡生果进行一分上下的对比。让我承认家乡引以为傲的物产，被异域栽种的略胜一筹比下去？我在情怀上不行经受。

“我懂！之前有一个一又友跟我说甘肃开动种的时候，我跟你是兼并个嗅觉！” 一个无锡一又友听我吐槽完后，坐窝开动安危我。 她说我方一又友专门作念生鲜生果，每年世界各地跑，在甘肃地时候，说吃到了近几年最甜水分最足的水蜜桃，相当粗鲁，硬说要给她安排一箱。

“你知说念，我班师拒却了。 我自然信她的专科，但等于这种嗅觉： 甘肃 如何能种出水蜜桃呢？ 水蜜桃最佳的必须是，也只但是无锡啊！ ”

东说念主类的情怀确实个奇妙的东西。借用马云的话，等于东说念主经受崭新事物有四个阶段：看不见、轻蔑、看不懂、来不足。看成原产地东说念主，咱们不免对我方从小坚抓的滋味有种难以割舍的情怀，这正梗直当。但要是跳出纯熟鸿沟，让情怀的桎梏不再是阻力，你就会发现：都都哈尔和牛、安徽六安鹅肝、甘肃白对虾、新疆冷水鱼，各有各的精彩。

就说本年秋天，我第一次莫得选拔阳澄湖的大闸蟹，亦然相似的风趣风趣。曾几何时我也一直笃信，大闸蟹只好阳澄湖的才最佳。但流程这近十年无数次的盲品和对比，我终于认知寰球说的“这内部利益牵连太大了，水很深的”。

我大约这辈子也搞不了了内部的水深水浅了。但我开动知说念，中华绒螯蟹等于中国东说念主我方的品种，养在什么湖里，它都是中华绒螯蟹。阳澄湖的水质虽然优秀，但固城湖、太湖、洪泽湖、微山湖又能真的差到那处去呢？

期间也简直不雷同了。

2000年，我国攻克鲟鱼孳生时刻，2006年，第一罐国产鱼子酱问世，不久后被德国汉莎航空招供，进而翻开欧洲商场。如今中国鱼子酱占据世界60%的份额，原价1000好意思元一勺，被咱们打到东说念主民币几十块一罐，成为能走进千门万户的“子民食材”。

相干词即使真相和数据就在目下，许多高级餐厅仍然不大自得启齿向宾客声明，用的是“中国产鱼子酱”，似乎这些前缀说了出来，这说念主厨亲身构想缱绻的极品菜式就失去了大部分的光环，或者我方不得不濒临降价的压力。

有些东西，就在这些骄气和历史里变味儿了。中国新“特产”的名字，理当走得更前，每个食品，都不错去阐述我方新的风土故事，被寰球意志，和世界并肩才对呀？再说了，“特产”在新华字典里的界说，也来自于时刻和科技都还没优化的上个世纪。今天的咱们，等于不错在冬天种出夏日的生果，让朔方生出南边的花。特产的界说，说不准真就不错是：极端为了这个场所坐褥的东西。

其时候，能够欺压咱们享受这个期间“特产”的，大约等于特产学施行不足格了。是以热烈提议新一届特产学施行扩大影响力，何况有抓续性办下去。万江终会归于海，厚味的东说念主，最终应该也会在某一天，放下一切偏见，吃着家乡的新“特产”，大摇大摆自信满满地走进科场。

本期作家｜水水、梅姗姗

裁剪｜斯小乐 视觉/创意｜BOEN

照相｜来自网易文创波浪职责室、

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